Olfato artificial para controlar la calidad de los alimentosUn equipo liderado por Santiago Marco, catedrático del Departamento de Ingeniería Electrónica de la UB y miembro del IBEC ha optimizado una técnica capaz de analizar a nivel molecular las sustancias presentes en el aroma de los alimentos. De ese modo han hecho posible diferenciar, entre muestras de jamón de cerdo ibérico, aquellas que provenían de animales alimentados con bellota y las que procedían de los mantenidos con pienso.
